怎样掌握油温？

lhual · 发表于 2008-9-2 22:25:29

怎样估计油温，掌握火候，麻烦大师给指点一下。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土 · 发表于 2008-9-2 22:52:48

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j进去看看。

ydqyz · 发表于 2008-9-3 22:34:13

关键还是告经验,多实践你就明了,毕竟理论是死

i10vegame · 发表于 2008-9-5 22:03:04

有道理啊，学做菜就是难啊

烹饪菜鸟 · 发表于 2008-11-22 18:32:05

就是，理论很多的东西是死的，书上可以告诉你具体的数据，但是真正在操作时，还是要搞经验积累判断。

俗人大厨 · 发表于 2009-8-31 23:33:00

就是啊,正确的油温掌握方法是靠实践经验积累起来的,而不是所谓书面理论知识.

超级菜鸟 · 发表于 2011-3-26 12:37:17

我也想知道

qin66778899 · 发表于 2011-4-10 19:15:02

我也想知道

小暗花 · 发表于 2011-4-11 09:46:12

恩，这个完全是个经验问题啊，多实践，出真知。。。

kai717220 · 发表于 2011-5-7 16:18:30

这个完全是个经验问题啊，多实践，出真知

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