JI蛋灌饼有啥诀窍？

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JI蛋灌饼有啥诀窍？我做出来的面太死了，吃着根死面疙瘩，吃地摊上做的很酥脆，和面有什么诀窍？要不要加什么配料？我看煎时也就是放油，灌鸡蛋， 问题一定是在面里！

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我也想知道，有哪位大师讲一讲。

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