德國酸白菜之一

unitue

德國酸白菜看來製作簡單 但是卻是配烤豬腳等肉類食物的絕配
他是先經過發酵後再來加工 和東北酸白菜完全不同風味
傳統上有各種不同的做法  這裡先介紹一種簡單但風味獨特的做法
強調德國酸白菜的口味
以後再陸續介紹巴伐利亞的酸白菜

[color=#000000][font=Times New Roman][font=DFKai-SB][size=14pt]德國酸白菜[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt][/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=Times New Roman][font=DFKai-SB][size=14pt]材料：黃油[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]4[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]匙；洋蔥[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]1[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]個；馬鈴薯[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]1[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]個；酸白菜[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]1kg[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]；蘋果一個切丁；蘋果泥[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]3[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]匙；德國白酒[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]250ml[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]；高湯[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]125ml[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]；鹽、胡椒各適量[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt][/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=Times New Roman][font=DFKai-SB][size=14pt]香料：公丁香[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]3[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]；杜松子[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]5[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]；香葉[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]2[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]；百里香適量；蒜[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt]1[/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=Times New Roman][font=DFKai-SB][size=14pt]做法：[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt][/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=Times New Roman][font=DFKai-SB][size=14pt]一、黃油炒香洋蔥及蘋果丁至透。[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt][/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=Times New Roman][font=DFKai-SB][size=14pt]二、加入酸白菜及香料拌炒。[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt][/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=Times New Roman][font=DFKai-SB][size=14pt]三、加入白酒、高湯、鹽、胡椒悶煮一至兩小時。[/size][/font][font=DFKai-SB][size=14pt][/size][/font][/font][/color]
[font=DFKai-SB][size=14pt][font=Times New Roman][color=#000000]四、加入馬鈴薯及蘋果泥再煮約半個小時即可[/color][/font][/size][/font]

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補充
蘋果的種類有許多種 製作德國酸白菜最好用高糖分的蘋果 像是Elster等品種
否則就要加些糖