广西桂平猪脚做法的核心机密

laoyeya

广西桂平猪脚做法的核心机密

    广西桂平猪脚粉是当地人爱吃的早餐，也是当地的名吃。猪脚香而不腻、脆而不韧、脱骨而不烂。因此成了广西的一道名吃。配料就不多说了，这个可以根据个人所好调配没什么奥秘，最重要的是工法。

步骤：

     一、选好一副猪前脚，最好是左脚。有传言猪用右脚支撑左脚刨食，左脚运动多脚筋粗肌肉瘦好吃。
     二、先用火烧烤至焦黄将鬃毛烧干净，并使一定的皮脂溢出。
     三、用温水浸泡20分钟后，将猪脚刮净见白。
     四、油锅开火烧至8分热猪脚下锅开炸，至焦黄沥干油起锅。
     五、将猪脚放进冷水中浸泡2个小时。
     六、沥干水切成大块放入已开锅的配料汤中（以浸过猪脚为准，最好用砂锅）大火煮开后小火炖30分钟。
    七、关火后不忙起锅再在锅里焖20分钟后，上盘。

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赵明

你不是专业吧

dahanmsn

汤料不知道 让我怎么做啊

wmyijiu

兄弟没有配料，不能只加盐吧！怎么做呀？

gggjh_6505

桂平猪脚好粉好吃

zhuyl614

我们公馆的猪脚更好吃

fengyls126

-_-///没配方吗