怎么样调味比较准确，

辉啊 · 发表于 2009-4-1 22:34:01

怎么样调味比较准确，各位师傅谁能教我调味的技巧啊
我每次调味都控制不好有时候不是太咸就是没味道
要怎么控制呢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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龙厨 · 发表于 2009-4-3 11:13:15

这上面自己查查,有你想要的Smilies1

兰花花 · 发表于 2010-4-7 09:24:35

多实践多摸索

corezhao · 发表于 2010-6-20 05:29:22

先计算出基本量，再按照比例放大，然后多次试味就好

zhuyl614 · 发表于 2010-11-12 11:02:05

我在这方更也把握不好

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怎么样调味比较准确，

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