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羊肉干锅

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发表于 2009-4-12 11:18:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
干香,温补,适合冬季进补。

用料两个小胡萝卜,一个圆白萝卜,三根大蒜(上海叫蒜苗!?)羊腿肉6两酱油,盐,干辣椒,葱,姜
做法
  • 羊肉洗净切小后入凉水锅煮,锅内加入姜片几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。大约煮60分钟后,羊肉就比较酥了,捞出,备用。(如果怕麻烦,也可以用电饭煲来煮,时间稍微长点,80分钟)羊肉汤放一边,备用。
  • 起油锅,呵呵,油可以稍微多些,这样比较香。待油温8成热,放入姜片,葱段,豆瓣酱两大勺,炒香。
  • 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果,桂皮,冰糖数粒。大约同煮10到15分钟,开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样,香喷喷的干锅羊肉就ok了。

小贴士
吃的时候先把萝卜羊肉吃完,再加入先前还剩下的羊肉汤,放在电磁炉上,做成小火锅,下入金针菇,娃娃菜,冻豆腐或者百叶节。特别方便,又好吃。

[ 本帖最后由 naige8888 于 2009-4-12 11:27 编辑 ]
羊肉干锅.jpg



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发表于 2009-4-13 23:07:02 | 显示全部楼层

不错啊

Smilies1 Smilies1 Smilies1
发表于 2009-4-18 13:35:38 | 显示全部楼层
请问鸡鸭干锅也可以这么做吗?还是要另配调料跟做做法?
发表于 2009-5-14 22:34:13 | 显示全部楼层
恩,不错可以借鉴一下.
发表于 2009-7-12 04:10:50 | 显示全部楼层
好东西
发表于 2009-7-15 02:24:25 | 显示全部楼层
!!都好厉害噢、
我都还什么都不会呢、
就会一些家常菜、- -
刚入门希望多些高手带带我、

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