求教大家：什么能够中和一下八角的香味？

aqiang117

我最近做的鸡，香味有些大了，虽然入味，但我觉得口感有点冲，我八角的比重还是挺大的，有3份多些。我想降低一些它的用量，想增加一到两味调料，不知哪种调料可以和八角的香气起到相宜得彰的作用，让口感更加醇和一些，请大家赐教！

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-8239-1-1.html

panyuyi

那你可以下小点八角啊。

风川

让口感更加醇，老汤可以做到。

aqiang117

谢谢，大家再给点建议，越贴近越好

fangsan333

看来你做的不是大盘鸡就是小炒鸡了~~~
香料里面有丁香对吧？？？你说的不是八角的问题，八角在做菜里多点是没有什么影响的。你所说的有点冲也就是有点香的腻人。把丁香的料降低点就没有问题了。