请教下关于锅气和炒青菜！

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我旁边的师傅炒青菜会开很大火，炒的时候会出很大的白色烟。的确是比我炒的香，不过吃多几条就觉得是烟味了。请各位师傅教下我炒青菜的技巧吧！我想问下什么样炒生炒菜心它的茎才入味呢？我炒的都不入味，芥兰远也是！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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烧饼

猛火、热锅、油要多点、最好用动物油。喷点水、防止水份流失。