香草榴莲焗生蚝

烧饼 · 发表于 2009-11-1 19:47:34

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　　原料:榴莲肉50克,生蚝5个,芝士丝10克。
　　调料:牛油8克,奶香酱10克,干马郁兰2克,胡椒粉2克,盐1克。
　　制作:1、锅放牛油烧热,下榴莲肉小火慢慢炒化,加奶香酱小火慢慢搅匀至浓稠状,出锅成榴莲酱备用。2、生蚝取肉,入80度的水中小火烫1分钟至七成熟,加干马郁兰、胡椒粉、盐拌匀,放回蚝壳,铺一层榴莲酱,撒一层芝士丝,入面火200度的烤箱内烤4分钟至上色、出香味即可。
　　味型:奶香味浓,蚝肉鲜嫩。
　　奶香酱的调制:100克牛奶加15克奶酪熬化加2克白兰地、3克面捞小火熬至浓稠状即可。
　　制作关键:1、生蚝在水中不要烫过头,把水烧到“菊花心”状(此时水温在80度左右),下生蚝小火保持水温,浸1分钟即可。2、烤生蚝时烤箱底火不要开,只要把生蚝表面的芝士烤化至上色出香即可,否则蚝肉口感老。3、马郁兰香味柔和,可用瓶装意大利综合香料粉代替。

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wpf3669 · 发表于 2009-11-1 19:49:00

说的仔细学习了谢谢

eycl89 · 发表于 2010-5-11 10:24:25

学习了。。谢谢！！

tamadesarko · 发表于 2010-10-1 23:15:12

谢谢楼主辛苦了

鄂厨 · 发表于 2012-2-28 23:50:48

内容哈哈哈

大师傅 · 发表于 2012-3-13 22:54:29

学习学习下

zkwok · 发表于 2012-3-28 00:24:41

内容看看一下啊神马都是浮云

403050917 · 发表于 2012-3-28 16:28:54

:lol:hug::victory:

tototo2t · 发表于 2012-3-29 20:13:05

说的仔细学习了谢谢

dongxiang · 发表于 2012-4-7 01:39:56

说的仔细学习了谢谢

余0007780 · 发表于 2012-4-12 15:24:21

学习了。/

h33626 · 发表于 2013-7-16 17:58:05

看一下有么新花样

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