麻婆豆腐怎么做？

艾瑞克

说到家常菜就想到了麻婆豆腐，因为不会做，很多时候去店里面吃，哪位大厨知道怎么做呢？指点一下！
主要是那个豆腐怎么做的又黄又嫩呢？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

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艾瑞克

谢谢管理员大哥！好像很多地方做的都不一样哦，我想学四川正宗的

mclwt

我也想学~

こ栤唥↖佳楠

我只说下。自己的做法。作为参考。简单介绍。主料；水豆腐；配料；麻油淀粉。红油。葱末，姜末。牛肉末少许。川椒段。蒜苗段少许。调料；郫县豆瓣。盐。味精鸡粉。酱油。豆腐切骰子块。过油。倒出。锅内留底油。放葱姜川椒段牛肉末。爆香。少许高汤。加入调料。放入豆腐稍溃一下，入淀粉收汁。点明油出锅撒上蒜苗段即可。【口感咸鲜。麻辣。外观红润。】

521055

蒜苗段还是生的怎么吃啊?还是葱花好一点

こ栤唥↖佳楠

兄弟南方人吧。不喜欢吃生的，
第一蒜苗生的一样吃。二，蒜苗洒在菜上面。在上桌的几秒钟就已经被热量所烘熟。
要想使蒜苗达到最理想的色泽只有后放。
如果你做过苜蓿蒜苗不用我解释，你就会理解。

卓尔不君

学习了。