火锅大师怎样配料秘密详解！
现在流行很多的火锅都在讲什么祖传密方，其实根本不是这样的，只是这些大厨们比我们多掌握 ...
1；先把猪肚洗干净.再改刀成3CM的长条.用食粉1:5腌制5小时以上，在用流动水冲到没碱味.肚条发脆即可。
2；脆肚的加工 ...
天逐渐热起来，煲绿豆汤是很多家庭的习惯，但是绿豆比较难煮熟，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色 ...
发鱼肚时,先用热水将鱼肚泡软,加入面粉,白醋,蛋液反复揉搓,然后用清水洗净,这样发出的鱼肚口感好 ...
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在 ...
我们在做凉拌菜时，调料中除了大蒜、胡椒之外，常有芝麻酱、辣椒酱、醋、糖、酱油等，有的还会加上辣椒油，吃起来常会有油腻、不 ...
西红柿
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
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大多数人清洗抽油烟机时，都习惯拆卸清洗，这样既浪费时间，又容易损坏机件，又觉得麻烦。现在介绍一种十分省时省力的清洗方法。 ...
游刃有余－－灶间71个烹饪技巧
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿 ...
2006-5-23
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作者：管理员人间净土
猪肉是餐桌上的常客，许多食材与猪肉一起烹饪，立即鲜美有加。但在中医看来，食物家族中，仍然有一些成员不能与猪肉搭配成菜。
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我们在家烧鱼，往往会出现“鱼碎了”的现象。这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。
鱼是最为 ...
怎样才能一次准确的放入足够的盐？酱油 老抽的最佳投放时间？
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。自制酸奶 ...
啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下：
1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。 ...
如意鱼卷属于鲁菜菜谱，主要原料是花鲢鱼、鸡蛋、西红柿；工艺是软炸，制作中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失 ...
新手请教:用保鲜膜包裹腌过的鸡腿能连膜带肉蒸吗,这保鲜膜会不会有毒啊
2010-12-4
8838
作者：xywy2681786
如果把中国饮食与西餐作一比较，人们或许会说：中餐重滋味，西餐重营养；外国人把烹饪当作科学，中国人把烹饪当作艺术。这话固然 ...
1、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
2、 ...
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