【厨房技巧】 今日: 0|主题: 559|排名: 30 

早晨第一杯水要怎么喝才最健康？

很多人都有起床空腹喝一杯水的习惯，因为都知道这样对清毒有很好的作用，胃在没有接触食物之前用温水暖一下也是一种保护的方式。 ...

请教火锅底料怎么做才能象外面火锅店的感觉呢？

自己买的底料之类的总不如外面店里的味道，是不是有什么秘方呢？

请教火锅底料制做

本人想开火锅店。 请教各位大师指点一下火锅底料的制作！ 谢谢！

调味的一些技巧、原则

开餐厅，除了要有好的服务，好的环境之外就是口味了，说到口味就要说到调味，调味在制作菜肴的过程中非常重要，而且每个人的口味 ...

要保守秘密哦，，私家收藏， 让你爽，，

夏威夷蜜茶： 凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。 蜜雪香波： 蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇 ...

制作极品丸子的五大秘籍

蒸锅该做些什么？

各位师傅们，能不能告诉我蒸锅该做些什么？还有，蒸锅的工作细节.他们说好像要调一些什么汁子？ ...

广西桂平猪脚做法的核心机密

广西桂平猪脚做法的核心机密 广西桂平猪脚粉是当地人爱吃的早餐，也是当地的名吃。猪脚香而不腻、脆而不韧、脱骨而不烂。因 ...

潮洲专业卤水配方制作大奉送

粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种 ...

我妈妈的最爱的虫草花肉汤的做法

　　原料： 　　虫草花15克、猪里脊一条加前膀肉共600克、小葱两棵、生姜四片、料酒、盐。 　　做法： 　　1、猪肉切片备用 ...

求教厨师朋友们，熬老汤我哪里做的不对？

朋友们，我为什么就熬不出一锅好汤呢？熬出来的汤怎么有腥臭味呢，**我的肉很新鲜，而且同样的肉，我分成两份一份熬汤，一份红烧 ...

茄子的省油之法

茄子的省油之法 茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种 ...

烹饪中的“天龙八部”

烹饪中的“天龙八部” 一般喜欢做菜的人，都喜欢看各类烹饪书，因为一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那种用料 ...

我是外行，我的中餐饭馆开张了，请大家支招

今天，和房主签订了租房合同，饭馆开张在即，预计目标客户群主要是一些搞建筑的工人解决他们的中、晚餐。我是个门外汉，餐饮的规 ...

烧制黄鱼

烧制黄鱼，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠肚后转搅数下，即可往外拉出肠肚，切莫剖腹取内脏。 ...

进来看看 、、各位师傅出出招！！！

看到有一种泡椒鸡爪它的水是橙黄色的。。但是鸡爪是白的。我试了好几次都不行。几乎鸡爪都上色了，，怎么能让它不上色呢？各 ...

蒸鱼的七种方法？

撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸 ...

咨询下，全乌龟系列宴席怎么做比较好

全乌龟系列宴席怎么做比较好,包括材料原料等用几斤的乌龟比较好呀，希望老师傅来解答

铁锅炖牛蛙

铁锅炖牛蛙 ?主料：牛蛙 ? 配料：平菇、罗汉笋、魔芋 ? 调料：花椒、辣椒 ? 制作过程： ? 铁锅牛蛙的制作过程比较简单 ...

海鲜取肉有决窍

　1、带壳的海鲜初加工，不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇 ...