咨询下，全乌龟系列宴席怎么做比较好

天师猫神 · 发表于 2011-12-25 11:50:21

全乌龟系列宴席怎么做比较好,包括材料原料等用几斤的乌龟比较好呀，希望老师傅来解答

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xzg1977xzg · 发表于 2011-12-25 22:39:15

没有见过。、、

9920214 · 发表于 2011-12-26 16:54:12

这个比较难，一般在广东都是以煮老火汤为主。

天师猫神 · 发表于 2011-12-27 13:02:15

本帖最后由天师猫神于 2011-12-27 13:02 编辑

龟肉的话，应该可以做炒菜,,,,适合做马来西亚菜

CEO888 · 发表于 2011-12-28 17:48:00

煲汤啊。。。。

CEO888 · 发表于 2011-12-28 17:48:20

金钱龟火锅。。。

天师猫神 · 发表于 2011-12-28 18:31:39

CEO888 发表于 2011-12-28 17:48
金钱龟火锅。。。

太有创意了{:3_228:}

CEO888 · 发表于 2011-12-28 22:42:30

我会做桂林米粉，祖传正宗技术。不过米粉是很难做的啊。希望有一技之长的联系我交流。我的QQ 1157280798谢谢。

zhuxj · 发表于 2011-12-28 23:59:52

只知道用壳做养生龟甲汤的

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