我做的鸡柳发酸，不香。请高手指点

janeai623

我做得鸡柳和面，生粉没问题
       用得鸡精，味精，江联牌（乙基麦芽酚（肉味粉末）。肉宝王（粉末，江联，上面说味道胜过L+G），生姜粉，葱粉。高温油炸，酵母抽提物（粉末）
       安琪琪酵母抽提和酵母抽取哪个好？有区别吗             我做的也不香。。。。。。。。要不要用膏类

       请高手指点

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fangsan333

乙基麦芽酚过多会引起味道发涩发酸。最好是用鸡骨髓浸膏。

janeai623

谢谢大师的指点

13009978683

**的要用鸡肉香味王，有膏的 也有香精的，自己掌握用的尺度

janeai623

谢谢你

janeai623

还用其他的料吗。谢谢。邮箱janeai623@sohu.com