盐焗鸡爪

trio123 · 发表于 2010-4-6 10:28:06

我做的盐焗鸡爪香味不够，应该加什么香料呢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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trio123 · 发表于 2010-4-6 13:40:37

图片如下：

huangtengzj · 发表于 2010-4-6 14:02:37

火大了，鸡爪皮都烂了

love315037739 · 发表于 2010-4-7 14:55:43

麦芽酚要安比例哦

光辉123 · 发表于 2010-4-9 02:11:14

你煮的当然不香拉............

sf9528 · 发表于 2010-4-9 23:40:34

很想学会啊

zhaoyes · 发表于 2010-4-10 21:53:54

请问这种盐焗凤爪怎么做的啊？谢谢

trio123 · 发表于 2010-4-12 14:29:47

我是煮的，不是用盐焗的.我听广州这边的人说的，现在外面的基本上是用煮. 材料有，沙姜粉.盐焗粉.栀子.香油.鸡粉.料酒.

周三土 · 发表于 2010-4-12 18:41:52

盐局鸡爪的秘方很贵的我花了两千买的

正牌大少 · 发表于 2010-4-12 21:54:37

我有盐局鸡的方子

百百千 · 发表于 2010-4-12 22:35:54

用香菜子了正宗广东做法我知道

trio123 · 发表于 2010-4-13 10:42:10

你们有就拿出来参考，大家研究一下.厨艺交流吗。

喜食 · 发表于 2010-4-15 22:02:32

你最好用老母鸡鸡爪，这样就不容易煮烂

trio123 · 发表于 2010-4-16 09:57:12

老母鸡鸡爪

，啃不了吧

寻找爱的小猪 · 发表于 2010-4-27 00:02:21

9494 会的交流一下

yangxp · 发表于 2010-4-29 22:35:24

我想跟你买好不好

windpeng · 发表于 2010-5-25 18:48:03

我也是花钱买的
要的联系我qq150430471

zhuyl614 · 发表于 2010-11-12 11:10:17

比例呢还自已留一手，又想得到别人的帮助 8# trio123

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