迷茫！

zb1335644542 · 发表于 2010-5-17 22:50:03

我现在做川菜热菜有一年多一点的时间了，可是还要等一年才有机会上灶，我们那里的菜又做的不怎么样。我现在想做凉菜，因为凉菜来的快，可做凉菜又没有人教我我害怕自己到头来弄得两头空。
我想请各位大师帮帮我。谢谢。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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断刀 · 发表于 2010-5-18 00:12:12

你可以边做这个的时候边研究凉菜
多和你身边的凉菜师傅学习学习
然后再发展深造
或者你到专业的学校去进修也可以的

zb1335644542 · 发表于 2010-5-18 00:45:44

如果我放弃热菜去做凉菜可不可以呢？

fangsan333 · 发表于 2010-5-18 12:30:32

坚持才是最根本的。如果你感觉凉菜也不好做那你是不是准备做其他的呢？

zb1335644542 · 发表于 2010-5-18 21:35:10

我只会放弃一次我会努力的
、

zb1335644542 · 发表于 2010-5-18 21:35:35

谢谢大师的指点

haonanzhen · 发表于 2010-5-19 09:29:51

852491864.可以交流

泊泊车 · 发表于 2010-5-19 22:37:02

熟案好学啊！呵呵一个月只要你认真，当然要去大店基础一定要打好！千万别跟半手的时候学。我现在都乱套了，悲哀 ~

zb1335644542 · 发表于 2010-5-20 22:55:20

谢谢给为同仁的指点

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