做的桂林米粉没桂林本地的好吃

笑竹

我在桂林学厨艺时吃米粉觉得特别好吃，吃了一碗还想吃第二碗。回江苏后自己开了一家桂林米粉店，做出来的米粉没有桂林本地的口感（软滑、爽口、回味无穷）。顾客说不正宗，没有再来吃的吸引力。请各位厨友们帮我诊断一下。补充：1,我熬的卤水口味很可以，有香料的清香味；2,用的是干米粉；3,熬好卤水后加了盐、味精、鸡精、蚝油、鸡粉、酱油；4,配料是花生、葱、蒜茸、萝卜干、卤肉。开店不容易，请各位帮忙，谢了！

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lucklong99

估计你学的人家配方没有给你全把，还有你的米粉泡的时间没有对吧

lucklong99

还有你的酸笋，是不是桂林发过来的。好像还要放酸豆角吧。

huangtengzj

米粉的问题，没有泡好口感真的不同的。

断刀

不太喜欢吃米粉
没权利给意见

美食小子

你也做桂林米粉？
我也是开店的，味道很不错，
配方可以交流一下，哈哈