自学厨师求助

luanpeidong

弟弟正在开始自学厨师，想了解一些关于热菜中原料的化学反应，原料的搭配及营养，比如说：用蚝油去炒生菜，而不用其他的油。
我在网上查了半天（因为我不是学者块的），也没找到很相关的书籍，希望好人帮帮忙，帮我弟弟推荐几本书籍。谢谢！

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luanpeidong

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こ栤唥↖佳楠

耗油生菜，是用耗油来炒的，但不是光用耗油。
需要书籍与工具，直接联系净土，会在第一时间吧最实用有用的发给你。

adamwai6666

蚝油生菜未必一定要拿来炒的~~

こ栤唥↖佳楠

多谢指教，就事论事，他所提的要注重人家所要的标题。
【，比如说：用蚝油去炒生菜，而不用其他的油。】
可热可冷做法是最基本的常识了。

我服了都

呵呵。有意思

未注册用户

6# 我服了都


没见过蚝油炒生菜，生菜放底味焯熟摆好，再用蚝油调点汁打欠浇在菜上面。我这叫蚝油生菜

小灵

有意思

人间净士

自学厨师？不是唬你，就算看1万本书不进行操作和师傅指导很难很难会做菜的，一句话到酒店操作着学快扒书本是不行的别眼高手低

依然沉沦

找个 师傅 找个 酒店 学习吧 自学 在家成本太高 错误太多，，，

bbgood

我也觉得是，要不找间好的学校也行，但是必须在学完后能提供实习机会的学校。