求净土帮我鉴定下

爱芯义族

啤酒烤鸭的西配方
啤酒烤鸭关键技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office"
说明：

选用瘦型樱桃谷鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、晾、烤等多种工艺精制而成



飘香辅助料：

水10千克， 50倍蛋白糖2克，味特鲜20克、麦芽酚（肉食专用） 6克、肉类护色剂 20克、烤鸭香精（5115） 30克、 肉香王（2082） 20克、蜂蜜 60克、 猪肉精油（2221）10克、单倍焦糖色素 10克、 亚硝酸钠3克。


腌料卤水：

锅内加入清水150千克，先加入八角300克，桂皮200克，香砂200克，白芷100克，草果100克，花椒100克，小茴香100克，千里香100克，白扣100克，红椒100克，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10千克，料酒2千克，啤酒20千克，味精4千克，鸡精500克，葱2千克，姜1500克，然后加入所有飘香辅助料，充分搅匀、冷却至室温。



工艺流程：

将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡10个小时，然后捞出沥水2小时，晾干水分，穿针、上挂钩，然后进入烤炉，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮酥香即可。


注意：

如需达到外皮更酥脆效果，可将水和蜂蜜以1：2或2：5的比例调制成液，晾干鸭体水分后用刷子涂抹在鸭的表皮上，再次风干后，入炉烘烤。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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又见木棉红

自己试一下，做出来的味道怎么样

凉菜拼盘

见识了  呵呵

langwo

自己试一下

依然沉沦

啤酒烤鸭，，，绝掉了，呵呵 见识了哦