教你怎么做好吃的茄子

艾瑞克

如果你是经常进厨房的人就会发现菜市场会有很多的茄子，颜色新鲜紫亮，很是吸引人，价格也不贵，但是买回去怎么做就是个问题，因为它容易做煮过头，还很吸油。怎么做才可以做出一道好的茄子菜，艾瑞克在这里给大家介绍一下。
　  原料：茄子2条、蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。
     做法：

     1、茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；

　　2、葱、蒜、红椒切碎备用；

　　3、将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；
      


　　4、炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；

　　5、炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；

　　6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子；
        


　　7、盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

      8、成品。
                                    

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-12768-1-1.html

hb594007

很漂亮，就是麻烦了点。

李贞贤

保鲜膜在高温下回释放有毒物质吧！

shenbom

请问茄子为什么要先用微波烤呢

521055

shenbom 发表于 2011-5-2 06:15
请问茄子为什么要先用微波烤呢

因为茄子个大，如果像楼主这样煎的话不易熟，所以事先微波几分钟就容易熟(微波炉的原理是热量从中间向外部扩散，中间先热)

另外，这道菜如果将茄子酿点肉或者其他食材进去口味就更加丰富

shenbom

好主意!方便快捷实用美味!

kkkmmmrrr

家里适用，饭店不行，量大不行