特色菜-葱烧柚皮鱼肠 鲍汁柚皮扣南非干鲍

tulonghui

麻烦 懂粤菜的厨师 或者高手来看看 或者有兴趣的朋友 帮帮忙    葱烧柚皮鱼肠 鲍汁柚皮扣南非干鲍   干鲍汁海珍扣柚皮     酸梅猪舌蒸柚皮    柚皮鸡  这些菜 怎么做？还有就是怎么样能快速去除有皮的苦味（快速）我自己晒的是干货的柚皮 或者 有对柚皮菜 有研究的 请联系我下！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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tulonghui

酸梅猪舌蒸柚皮酸梅猪舌蒸柚皮

酸梅猪舌蒸柚皮

tulonghui

鱼茸扒柚皮

tulonghui

求 柚皮菜 高手 厨师

tulonghui

怎么样能快速去除有皮的苦味（快速）我自己晒的是干货的柚皮  有兴趣试试怎么快速去苦味的厨师 我这有有些许库存的柚皮 下个月 就大量生产了 但是 就是不知道 怎么快速去掉柚皮里的 苦味  网上 或者一半酒店厨房里用的办法 都试过了  主要 现在销往的 酒店 闲柚皮菜 去苦味太繁琐  所以请大家 帮帮忙！{:3_248:}

依然沉沦

柚皮做菜一般是新鲜的， 先把柚皮 加点点糖 腌渍15-20分钟，然后 开水烫下加少点白醋。 淋干水苦涩味道会减少很多。选用泰国的柚子比较好。皮厚

tulonghui

{:3_230:} 衷心的谢谢 6楼的朋友----依然沉沦

tulonghui

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tulonghui

[i=s] 本帖最后由 tulonghui 于 2011-4-25 18:25 编辑 [/i]

tulonghui

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fangsan333

哈哈，柚子皮菜你要找四川人学习。用食用碱先把柚子皮泡上一段时间就行了，搜吧~~~

tulonghui

谢谢版主 可是 百度上 搜不到 结果 都是很含糊的！求懂柚皮菜的师傅！

tulonghui

每日一顶 一看！

tulonghui

.........求办法！