向高人请教凉皮调料水的配方及做法

心醉乌托邦 · 发表于 2011-4-28 14:28:35

谢谢各位了，很急，小弟想开家凉皮店。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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liangsiyuan · 发表于 2011-4-28 21:05:01

可以参考http://www.chu6.com/thread-12248-1-1.html文中的方法。

fangsan333 · 发表于 2011-4-29 08:28:41

找人间净土~~~~

断刀 · 发表于 2011-4-30 13:39:52

同上

janeai623 · 发表于 2011-5-1 10:40:30

好帖子就要很顶

弹吉他的厨子 · 发表于 2011-5-3 20:26:27

网上资源很多啊！~加上自己应该有点功底吧~

百百千 · 发表于 2013-6-25 15:47:28

很好看

pp340223 · 发表于 2013-6-27 18:15:09

fangsan333 发表于 2011-4-29 08:28
找人间净土~~~~

同上

muyixiaozhe · 发表于 2014-4-3 19:06:31

不错谢谢

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