我做沙锅怎么总是焦掉！请老师们指教一下！

洞庭食府

我做沙锅怎么总是焦掉！请老师们指教一下！ 特别是做 小火焖的 鱼头 下面的大蒜总是会焦（浙江瓯菜沙锅下面铺大蒜） 请老师们教一下 做鱼头沙锅 焖的时候 每个时段的火候掌控，鞠躬！！！

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