红糖焦香大饼做法

管理员人间净土 · 发表于 2013-1-5 20:39:02

红糖焦香大饼

酥香绵软让你一口气吃三张的红糖焦香大饼

两种糖，两种料，一种手法，就能吃到酥香美味的大饼，
厨师网原创发布

酥饼

酥饼

1.
一斤面，加入6克干酵母，3克小苏打（夏天可以不放小苏打），白糖8克，不仅可以促进发酵，还能上色。
再放入一点油，不仅面凉了不硬，而且还起酥。

2.
30-40度的温水，一点一点加入和面，

3.面醒30分钟，醒发好以后，擀成面皮，先抹上芝麻酱，再撒上红糖和白糖红糖多一些，白糖少一些。
注意撒糖的时候要搓着撒，防止有糖疙瘩。也可以提前把糖搅拌均匀。

酥饼

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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zxy1974 · 发表于 2013-1-9 07:56:47

谢谢净土老师

ZHANGZHANG · 发表于 2013-1-9 08:27:17

学习—下

雷锋号 · 发表于 2013-1-9 19:06:20

谢谢净土老师

qjast · 发表于 2013-1-9 23:10:38

学习一下哈哈我最爱吃甜饼子了

大道至简 · 发表于 2013-1-10 02:28:46

烙饼对我来说可是挑战！

大道至简 · 发表于 2013-1-10 02:29:47

没有电饼铛，普通的小平底不粘锅可以替代不？

shenbom · 发表于 2013-1-10 03:07:49

学习一下!谢谢净土哈!!!

jxtzh · 发表于 2013-1-10 14:30:27

学习下，谢谢

张志强 · 发表于 2013-1-10 16:29:56

太好哩一定好吃啊

罗文 · 发表于 2013-1-10 17:06:27

谢谢净土老师

liuboxuan2011 · 发表于 2013-1-10 17:10:39

支持! 原理和千层饼一样因为是甜香口味,加入白糖更焦香适当如入泡打粉更好!

冰是睡着的水 · 发表于 2013-1-10 17:22:09

内容学习一下

huangtengzj · 发表于 2013-1-10 17:42:23

爱吃饼，
学习—下,

弱虫 · 发表于 2013-1-10 20:55:27

学习—下

驾驭者yuan · 发表于 2013-1-10 22:27:31

lkankan

驾驭者yuan · 发表于 2013-1-10 22:38:07

缺点1成本高2操作麻烦3热饼跟凉饼口味相差太远。所以依个人观点更适合家用

haobo_c · 发表于 2013-1-11 00:22:34

好的谢谢先看看

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