海鲜绝味土豆做法

管理员人间净土 · 发表于 2013-2-17 03:41:23

表面酱香，内里萱软，酱香适口，特别入味，还有海鲜的味道。
土豆特别鲜美，就连虾皮也好吃，史上最鲜美的绝味土豆。

虾和土豆乃绝配，虾再煮的时候会出红油还有虾黄，这是最重要的，和土豆搭配，土豆能把红油和虾黄吸收进来。
这样虾的味道才能全面发挥！表面焦香的土豆，内里全是虾油的汁水，这样的组合才是绝配呢！

1.选土豆要选个头小的，切成片，不是切的越薄越好，切成2毫米的厚薄就最好了。
然后下锅烤制一下，可以让土豆片有焦香味，这样吃起来两面焦脆，中间绵软特别劲道，而且土豆水分蒸发出去了，
才能充分吸收虾汤汁鲜味。
海鲜绝味土豆做法

2.处理虾：
虾头，虾壳剥开，但千万不能丢弃了。虾头须子和眼睛给剪掉，这样就不扎嘴了。
锅内放入少许底油，把虾壳煎一下，煎干水分。虾壳煎制到筷子一按就碎的程度就行了。这时候质地就酥脆了，虾油也都入味到油锅里了。

3.用刚才的油下入葱姜蒜爆香，2勺郫县豆瓣酱，这郫县豆瓣酱和虾也是绝佳的搭配。
炒香以后下入虾肉煸炒，下2勺生抽，1小勺糖，下入适量盐，小半碗热水（一定要用热水，如果放入凉水虾肉就会有腥味）

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海鲜土豆

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ZHANGZHANG · 发表于 2013-2-17 08:07:30

谢谢楼主

刺客尊者 · 发表于 2013-2-17 08:11:51

学习学习，谢谢分享

xzg1977xzg · 发表于 2013-2-17 08:12:10

谢谢了

不惑之旅 · 发表于 2013-2-17 09:57:03

馋死我了，喜欢

121803131 · 发表于 2013-2-17 11:52:00

看看看

shenbom · 发表于 2013-2-17 22:40:47

谢谢了!

大道至简 · 发表于 2013-2-18 00:08:02

呵呵，今晚刚蒸了土豆

carfilds · 发表于 2013-2-19 05:34:46

今晚试试，O(∩_∩)O谢谢。

shanjianjn · 发表于 2013-2-19 13:02:55

wsy826 · 发表于 2013-2-19 17:35:46

看看怎么做.

kunlun777 · 发表于 2013-2-19 19:00:20

谢谢楼主分享

piaoling · 发表于 2013-2-19 21:25:00

学习学习

mhy7157 · 发表于 2013-2-19 23:19:55

谢谢分享

qjast · 发表于 2013-2-20 14:02:45

走过路过不能错过

罗文 · 发表于 2013-2-20 18:06:09

又上新菜了

grh999 · 发表于 2013-2-20 23:28:57

回复看看是什么

烹燃心动 · 发表于 2013-2-24 18:23:44

又要回复

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