特色炒凉粉技术

管理员人间净土

有的人可能会说，图片上凉粉上面是什么怎么好像脏兮兮的。
答：炒不出来锅巴的炒凉粉就不能叫做炒凉粉。。


炒凉粉源自河南开封，最早产生日期没有详细记录。从基本制作方法和使用调料来讲只有在河南最为常用，尤其以炒凉粉中的主要调料西瓜酱最为特殊，其他地区尚不曾见其使用。

炒凉粉酱香味突出，配以葱、蒜在厚的平底锅内经过焖炒，使其味道融入比较厚的原料凉粉里，让软糯的口感更加增添酱味在其中，配以煎的焦黄的锅巴更添滋味。在这里我们所制作的炒凉粉不单是从简单的西瓜酱来调味，还要结合其他的香料和调料来比配西瓜酱的味道，使其味道更加充足。

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经点

夏天到了～
凉粉是个好东西！
谢谢楼主友情分享！

人到中年

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