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快速麻利 腌糖蒜

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发表于 2014-1-21 22:04:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
新蒜上市,糖蒜进门,洁白如玉,酸甜入味,可以拌面,可以佐餐,可以解腻,可以尝鲜,可这做法可大不一般,通常腌蒜得一个月,有这个窍门帮忙,有5—7天,如何以水杀水?如何快速腌制?就让厨艺网教大家做吧。

腌糖蒜

快速麻利 腌糖蒜

首先选蒜,选底下稍微有点紫的,上边是白的这种,如何彻底去掉新蒜的水分和辛辣的味道?接下来剥蒜,剥成底下稍微有点紫,太白的太嫩,太紫的太老,外边留薄薄的一层嫩皮,不会看见明显的蒜瓣为好,去掉须子和底根。


接下来用浓度较高的盐水泡新蒜,这样能杀出水分,但是在腌制之前必须把水分控干,要泡一天一夜,中间要换一次水,然后在阴凉处控干水分,接下来处理第二个问题如何让新蒜快速巧入味?这糖醋的选择也是非常重要的,把小块的冰糖泡在白醋里,有半天就化开了,比例是3份白醋,1份冰糖,1份白砂糖,
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发表于 2014-1-21 23:34:41 | 显示全部楼层
好好学学 谢谢分享
发表于 2014-1-22 02:10:30 | 显示全部楼层
发表于 2014-1-22 08:31:37 | 显示全部楼层
kankan,,,,,,,,,,,,,
发表于 2014-1-22 08:55:27 | 显示全部楼层
顶一个,喜欢吃,不知道怎么做
发表于 2014-1-22 10:04:55 | 显示全部楼层
糖蒜好吃
发表于 2014-1-22 16:40:22 | 显示全部楼层
好东西学一下
发表于 2014-1-23 15:14:24 | 显示全部楼层
好好学学 谢谢分享
发表于 2014-1-23 17:09:51 | 显示全部楼层
我要学习一下啊
发表于 2014-1-24 10:44:58 | 显示全部楼层
好好学学 谢谢分享
发表于 2014-1-24 11:11:31 | 显示全部楼层
学习一下
发表于 2014-1-24 15:07:48 | 显示全部楼层
学习下
发表于 2014-1-24 15:10:44 | 显示全部楼层
好东西啊,学习了啊   
发表于 2014-1-25 01:59:58 | 显示全部楼层
顶起楼主
发表于 2014-1-25 20:00:35 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2014-1-26 19:25:11 | 显示全部楼层
顶了!!!!
发表于 2014-1-28 23:00:09 | 显示全部楼层
看看怎么样子
发表于 2014-2-11 21:44:38 | 显示全部楼层
好好学学

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