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酱猪蹄家常版的做法

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发表于 2014-3-2 21:51:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
一酱闯天下之酱猪蹄

顶级厨师的私家菜,酱猪蹄,他能将普通的猪蹄做出层次丰富的独特味道,原因在于他私家的三香,酱猪蹄的独门秘方,有了这三香,不好软烂的猪蹄也能满嘴挂香,有了这三香,甭管是酱肘子,酱牛肉,所有的酱菜,都能做出浓香的味道,赶紧让厨艺网教大家做吧!

猪蹄最好选用肉质较多,肥美的前蹄,然后把猪蹄切块,将切好的猪蹄焯水,去掉浮沫,焯十分钟左右,猪蹄需要长时间焯透,去除腥味,接下来把猪蹄放入高压锅中,放入香菜,能融入香味,使口感更清爽,香菜要连根放入,放入干香菇,放入适量的红曲米,能让咱的猪蹄鲜上加鲜,然后放入葱段,姜片,蒜瓣,干黄酱,还有大料,香叶,桂皮,花椒,豆蔻,草果,放入少许料酒,白酒,酱油,二锅头炖肉味道更香,最后再放入点白糖,倒入清水炖制20分钟,咱这个顶级厨师私家酱猪蹄就做好了。

酱猪蹄

酱猪蹄家常版的做法





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发表于 2014-3-3 09:28:41 | 显示全部楼层
顶一个,收藏了
发表于 2014-3-8 00:39:46 | 显示全部楼层
要学做一做~
谢谢分享!
发表于 2015-8-23 11:13:18 | 显示全部楼层
干黄酱能否黄豆酱代替?

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