金奖馅饼

管理员人间净土 · 发表于 2014-8-10 19:30:03

回忆中的馅饼是，小时候那一口热气腾腾的美味，是回忆中抹不去的满口肉香，地地道道的老北京馅饼，一口下去，酥脆的外皮，十足十的馅料，那满口肉香的满足感，哪里是皮薄馅大能概括的了的，没有面疙瘩，一两皮，三两馅，金奖馅饼，赶紧跟厨艺网学学吧！

饮食界的金马奖得主，80年代荣获金马奖的馅饼，是一两皮二两馅，今天厨艺网教大家的是一两皮，三两馅，首先和面，这个和面有讲究，一般的凉水不行，要用温水，一斤面，6—7两温水，这样面和出来特别软，这样才能包大馅，而要想面团变得又软又有抻劲，咱们金奖馅饼第一招，就登场了，您就记住一个字，饧，饧2—3个小时，饧面时要刷上一点油，锁住水分。

这时咱们做馅料，牛肉改刀切成丁，口感好，然后切萝卜，白萝卜、胡萝卜、水萝卜，削去萝卜皮，切丁，然后焯水，白水焯萝卜，焯时把水烧开，然后放入萝卜丁，焯出臭味和辣味，先放入胡萝卜、水萝卜，最后放入白萝卜，水开后捞出，要分别放，然后把水分挤干。

金奖馅饼

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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广西惜缘 · 发表于 2014-8-10 20:22:36

学习学习！

xzg1977xzg · 发表于 2014-8-11 00:36:08

ffffffffffffffffffffff

addq12 · 发表于 2014-8-11 13:06:36

顶一个，收藏了

liuzhiqiang · 发表于 2014-8-11 21:44:42

fdsadfdsfdsf

红烧肉 · 发表于 2014-8-12 14:43:33

haojiumeilai

看穿你的眼睛 · 发表于 2014-8-12 15:46:27

不错，值得学习

jintuzi · 发表于 2014-8-12 17:47:23

还有别的品种没。…。………………

jlccsywj · 发表于 2014-8-12 21:25:11

顶一个，收藏了+

经点 · 发表于 2014-8-13 00:22:52

感谢楼主无私的分享～

mhy7157 · 发表于 2014-8-13 18:22:15

学习学习

newanson · 发表于 2014-8-14 20:31:09

asdfasdfasdf

8886614 · 发表于 2014-8-14 23:09:24

好帖必须顶。

拉面人生 · 发表于 2014-8-18 08:58:53

向楼主学习！

wjanan · 发表于 2014-8-19 09:39:18

看看呀

孙建学 · 发表于 2014-8-19 22:24:14

谢谢分享回去露一手

清扬0606 · 发表于 2014-8-29 22:43:24

学习了

早早早好 · 发表于 2014-10-2 00:44:38

学习中。。。。勿扰

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