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农家酱香牛筋

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发表于 2015-6-23 13:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:牛筋5斤,香芋1斤

药材:香叶6片,桂皮1小块角,八角4粒,陈皮1小角,甘草3块,丁香1克

料头:拍蒜米1两,拍干葱头1两,拍姜片1两,葱条4条


味料:东古酱油20克,花椒酒15克,蚝油5克,盐15克,鸡粉10克,味精25克 (五香粉25克,回锅时加入翻炒至收汁即可,不可提前加入)

酱料:广合腐乳3块,柱候酱1.5两,花生酱1两,南乳2两,冰糖2两,芝麻酱30克,海鲜酱25克,叉烧酱15克

做法
1、将牛筋下锅飞水处理,倒出来后,沥干水分待用

2、烧锅下油,下料头爆香起锅至金黄色,下牛筋稍微边香

3、下花椒酒干烧爆香,下酱料均匀中火炮制至香味溢出

4、加入药材稍微干炒,下清水,下味料,调味

5、取一不锈钢高压锅,将其倒进去,加盖压制

6、中火压制14分钟即可倒出来

7、将其回锅收汁至香,待冷却即可将其牛筋改刀即可

   注:冷藏保存,需要的时候拿出来用




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发表于 2015-6-23 20:10:48 | 显示全部楼层
x学习学习  
发表于 2015-9-9 20:02:36 | 显示全部楼层
学习了!
发表于 2015-10-20 08:27:50 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
发表于 2015-12-13 03:42:07 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习学习
发表于 2016-1-8 09:18:46 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享

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