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高温天气摆摊经营油炸小吃要注意的问题

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发表于 2016-8-14 17:12:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
高温天气摆摊经营油炸小吃要注意的问题


1. 摆摊经营需避开高温天气

白天温度太高的时候,超过30摄氏度,就不要找刺激,摆摊经营容易腐败变质的食品了。


一来温度太高油炸出来的成品容易变形,甚至变质。

比如油炸玉米,超过30度的温度不长时间, 皮很容易融化变形。


二来因为气温 太高,很少有人会 吃油炸玉米和天蚕土豆等, 如果你是店铺经营打着空调没问题,如果摆摊经营要特别注意。


实在想经营可以避开白天高温的天气,等晚上5点多钟的时候摆摊经营。



2.摆摊经营做好冷藏工作。

因为摆摊不可能随时带着冰箱, 但可以带着保温箱,外加 冰好的矿泉水瓶子,放在鸡柳,薯条里面。

我个人建议批发几个冰袋,冷藏效果更好,冷藏时间更久,而且也不会渗水, 冰袋价格低廉一个几毛钱而已。

冰袋冷藏几个小时没问题 ,等晚上回家以后该冷冻冷冻,该冷藏冷藏。。



3.需要裹面包糠的油炸食品不要提前裹上面包糠。

最好边卖边裹面包糠,不要提前裹出来的太多,宁愿让他们多等会儿。你就说现裹面包糠的好吃,顾客也会理解。

提前裹面包糠一来口感大打折扣,二来不容易保存。 高温天气摆摊经营油炸小吃要注意的问题


高温天气摆摊经营油炸小吃要注意的问题





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