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开胃大杂拌的做法

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发表于 2017-3-13 22:15:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
开胃大杂拌的做法

今天为大家带来一道冷拌菜叫开胃杂拌。

制作方法:

这款菜全是用厨房里的下脚料,做卤水拼盘用的金钱肚的切边,然后还有西兰花的根子,香菜根,大蒜根,然后给它调一个杂拌汁来给他凉拌的。成本非常低也只有三元。因为用的都是下脚料,关键就是这个杂拌汁,大家做这个菜的时候一定要掌握杂拌汁的比例

原料:做卤水金钱肚的切边,下脚料50克,蒜苗头30克,香菜根30克(香菜根需要清洗干净),西兰花根80克(西兰花焯水至断生),拍蒜10克,小米椒10克,味达美20克,辣鲜露10克,花椒油10克,盐3克,鸡精3克,白糖3克,芝麻油10克
开胃大杂拌的做法
1.开始调杂拌汁,味达美,辣鲜露,花椒油,盐,鸡精,白糖,芝麻油。充分的调匀

2.西兰花根,香菜根,包括金钱肚,拍蒜,所有原料放在一起,然后加上杂拌汁,给它搅拌均匀,扮好之后就可以装盘了。

这款菜成本很低,因为用的都是下脚料,而且上桌以后点击率特别高,客人特别喜欢吃。这款菜特别适合下酒,上桌以后客人喝酒甚至会点两份






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