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国宴海参狮子头

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发表于 2017-4-5 18:23:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
国宴海参狮子头

一、原料及调料

即食海参30g,切成1厘米的丁。虾仁去除虾线,剁成虾蓉50g。五花肉切成丁200g。娃娃菜150g,切成四块。西兰花150g、花椒10g、胡椒粉3g

、盐2g、味精3g、白糖2g、葱丝10g、姜丝10g、鸡汤300g、葱姜水30g

二、制作过程

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6.装盘。将煮完的原汤倒入盘中。最后撒少许香葱末即可。

此菜由传统的狮子头改良而成的。传统狮子头的马蹄现在我们选用海参,提高了狮子头的营养价值。一经推出,深受广大顾客喜爱。

此菜成本18元左右,毛利率在59%以上。日销售60份以上。
国宴海参狮子头





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