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脆口酱肉馅饼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
脆口酱肉馅饼

皮脆,馅也脆。一种蔬菜让肉馅清爽不腻口,口感利落又爽脆。

制作过程

1.和面。一斤面六两水,一点点加水,用筷子搅拌,没有干面了全都和在一起了,饧面10分钟。

2.调馅。姜切末,葱切葱花。

锅中底油,加入姜末葱花煸香,煸出香味后放入肉馅,把肉馅炒变色后放入料酒一勺,一勺胡椒粉,2勺酱油上色,再加入蚝油一大勺,翻炒两下肉就算可以了。

3.鲜藕口感爽脆,饱含水分,放在馅里又提升口感又清爽解腻。藕切丁,肉馅和藕丁的比例是一比一 ,藕丁切好后里面放几滴香油,锁住水分。然后把藕丁倒进肉馅里,先不和,

等包的时候再和,这样吃到的肉馅才是爽脆的。

4.面团揪成剂子,擀皮,包制。

5.包好的馅饼放在饼铛里烙制两面金黄即可。

脆口酱肉馅饼脆口酱肉馅饼



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