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很多人油条技术的一个重大失误

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发表于 2019-5-21 14:31:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人油条技术的一个重大失误
今天一客户和我说油条根本炸不起, 我问了流程后,让他面粉拍图,买来的料拍图, 没发现明显的错误。

(很多人嘴上说着 买料,其实背地里: 这个省,那个省,最后做不好,就赖上了,所以诊断之前一律让先拍图。  还有的人料没给改,但是流程给改了,也没做出来。)




然后我又详细询问了细节,发现了他一个重大错误。


他把 让油条能蓬松的料给加水里里,油条蓬松的料 加水里,会和水快速反应,变成空气,灰飞烟灭, 等于你什么也没加。


蓬松料加水里,好比一瓶可乐,你敞开了口,也就一会功夫就没啥气体产生了。   没有气体的产生,油条怎么可能蓬松的起来呢。
就像很多人造谣洗衣粉能让油条,馒头,包子蓬松,其实洗衣粉里没有任何产生空气的物质,又如何让油条,包子馒头蓬松呢。
(你洗衣时产生的气泡是不断搓时才产生的, 它自己不会产生气泡)

很多人油条技术的一个重大失误







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