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为什么油条既没形状,又不蓬松

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发表于 2020-5-23 11:42:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么油条既没形状,又不蓬松?  油条配方不对?


厨艺交流  11:29:58
面太软,一拿起来 就走形了, 而且你面团都粘在案板上了,只要一粘 就全部报废

学员客户  11:32:03
我给你打语音通话,你这会儿有时间吗?

厨艺交流  11:32:39
不用打,我知道你问题在哪里。

厨艺交流  11:33:01

你冰箱温度不对,导致面太软, 都沾到案板上了,只要一粘 就全部报废

厨艺交流  11:33:26
就算面很粘也应该 面团涂抹多一点面粉,不能让粘案板上

学员客户  11:35:22
那我应该冷藏几度?还有本来下面已经撒了很多面粉,但是把面团擀长以后下面就没有面粉了,应该怎么解决下面面团不粘?

厨艺交流  11:36:22
你冰箱温度不对

厨艺交流  11:36:38

改4度试试

厨艺交流  11:37:07
涂抹多一点面粉  就行了。  面团一擀自然很长, 你就案板很长的距离撒面粉就行了

学员客户  11:38:04
这是昨天拍的视频截图

为什么油条既没形状,又不蓬松



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