求助鸭脖子上色问题,谢谢各位师傅

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各位师傅，我卤鸭脖子的时候卤好的成品不到1小时就会发黑，表面变干。。试过用抗氧化剂（花生油+维生素E），抹油的鸭脖子表面好看一点。但是油下面还是有发黑的现象。没有抹油的鸭脖子表面完全变干了。卖像很难看。。
我上色是用的红曲米的。如果用糖色的话。那卤出来的带甜味的，那就不行了。。。。
请各位师傅帮助一下小弟，谢谢了。。。。

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尹禄

我是小尹，呵呵，怎么没人帮忙啊，

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