向鸳鸯火锅老师,求教,,,,,,,,,,,,,,,,

我要创业

老师,您好!我们这最近比较风靡干锅,香辣酱直接关系到味道的好坏,我的做法还请老师指正,,,,,,,,,,,,,,,,
          < 如果涉及核心技术,那就不说了!>
1,菜油8 ~9成热,放色拉油,冷直4成热
2,入郫县豆拌,入香料粉<八角,丁香,山奈,小茴,白芷,豆蔻,肉蔻,花椒,孜然,香叶,草果,砂仁打磨成粉>
3,入紫草提色
4,熬出香,微干
5,汁收干,出锅




请老师指正,,,,,,,,,盼复!

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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