难道就没有高手吗？

shaokao123

这么大的一个厨艺交流网就没有一个高手吗？每次我请教的问题都没有一个人回答，对于大家来说只是一个个简单 的问题。请问烧烤蔬菜，用什么酱合适，肉类又放什么合适，请求大家指导一下。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333

这里没有高手。做的好的都是好手。
烤蔬菜本来蔬菜水分就大，再刷酱料水分就更大。烤蔬菜最好是撒粉料较好。
肉类的就适合刷酱料了，新疆人烤羊蹄喜欢刷番茄酱，东北人做烤肉喜欢刷面酱。
要根据食品、人群和地区选择性的去用料，没有一个标准给你讲，只能靠自己的理会能力了。

shaokao123

在请教一个问题洋葱水怎么做