牛肉拉面详细配方及制作过程[上一个帖子加分了，感谢！]

hssxzb · 发表于 2009-5-8 16:31:31

不错不错

bxwgy · 发表于 2009-5-8 17:18:36

看看，谢谢

lishien_142@163 · 发表于 2009-5-8 17:19:19

感觉楼主把好东西分享给大家!

88481688 · 发表于 2009-5-8 23:24:05

不要钱的，只要帮忙顶一下就可以了呵呵

转角遇见爱 · 发表于 2009-5-9 03:27:13

Smilies9

风铃下的茶壶 · 发表于 2009-5-10 16:02:11

很喜欢吃牛肉面

3696 · 发表于 2009-5-12 22:02:47

拉面我的最爱

wax1984 · 发表于 2009-5-13 09:39:03

Smilies60 顶Smilies39

迷途的狐狸 · 发表于 2009-5-13 20:56:03

看看再说

刘金国 · 发表于 2009-5-14 01:24:35

正宗的兰州牛肉面很好吃，试试看这个！

twgtwg · 发表于 2009-5-16 21:30:09

学习！！学习！！！

zzz000cn · 发表于 2009-5-17 20:19:39

只要不要钱就可以了。

kongjinfu · 发表于 2009-5-19 01:27:27

看看下

四宝 · 发表于 2009-5-21 21:06:42

学习学习

食敢当 · 发表于 2009-5-26 13:52:56

liuwq · 发表于 2009-5-26 15:42:35

桂林米粉
2.桂林米粉由三部分组成：一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，不管哪种吃法，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。

桂林米粉卤水
原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。
制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
特点：色泽酱红，口味咸鲜。
应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。Smilies51 Smilies51 Smilies51

yudi9519 · 发表于 2009-5-26 19:14:15

看下学习顶起来

星爷 · 发表于 2009-5-26 21:38:04

18# lijiasongli

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感觉楼主的分享!

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