鲍罗万象

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[size=5]鲍罗万象.jpg (33.22 KB)[s:18] [s:21] [/size]

[size=5]作者：李文
主料：活鲜鲍~~鱼8头，基围虾12只
辅料：黄飞红脆椒50克，青红椒20克，[/size]
[size=5]葱、姜各5克  调料：黑胡椒碎10克，牛油100克，花生油25克[/size]
[size=5]制作方法：[/size]
[size=5]1、活鲍~~鱼宰杀、洗净，剁十字花刀，用葱、姜腌制15分钟
2、基围虾去须去内脏备用
3、鲍~~鱼先过水再过油，鲍~~鱼肉滑油，基围虾炸至外酥里嫩
4、鲍~~鱼肉用黑胡椒碎、青红椒粒翻炒放葱花，盛放在鲍~~鱼壳中
5、炸好的基围虾用飞红脆椒拌炒放入盘中，摆好鲍~~鱼即可。
口味特点：鲍~~鱼爽嫩可口，虾外酥里嫩
操作关键：鲍~~鱼肉要涮干净，腌渍入味，虾要炸得外酥内嫩
大师点评：此菜创意不错，一菜两吃，北料南烹，各取所长，并且卖相也好[/size]
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