各位师傅帮帮忙!

小才

我正在学厨师,我师傅在做牙剪翅的时候,牙剪翅的根部不知道怎么处理
请各位师傅们帮帮忙!

谢谢了!!!

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TONNY-TNT

你用的牙拣翅是哪一部分？不同部位处理方法有些不同

TONNY-TNT

你说的根部是不是翅尾部分？如果是的就直接剪去翅边最薄和残缺部分，剪整齐就行了。

小才

先谢谢了
我师傅也是把他剪去的
牙剪翅的根部就不能做菜吗?

俗人大厨

牙尖翅一般根部在干制的时候会有一些腐败不洁之处,不宜食用,所以最好剪去.