一种辣椒油制作方法

mirroi

先将辣椒段炒酥，炒之前加少许的油，炒的时候用最小的火，酥到你用手一捏就碎的程度
然后砸碎
再用锅把菜子油和色拉油按照3：1的比例烧开，关火
凉到80度的时候加葱姜蒜少许，炸香后捞出，放入碎花生，芝麻
然后将一半的油倒入砸好的辣椒粉里，用于提辣，到40度的时候再将剩下的油倒入辣椒粉，用于提色，在加油过程中不断搅拌
这样做出的辣椒油味道和颜色就很好了
加不加紫草都不重要

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj

好像在那看过的

ZFYLU839

和我常做的方法差不多,不过我只加了芝麻没加碎花生.我觉得它们的作用都是差不多的.都是有增香的作用.另外我还加了少许花椒,那会更香些

jackfong

多谢..一会试试看....

mplayni

紫草本该不加的.从没加过紫草.辣椒油一样鲜亮红艳.加紫草是因为你选用的辣椒干品发黄.

motor55

好像在那看过的

haowenhui888

dddddddddddddddddd

liu88

好，学习了，

liu88

好，学习了，没加过紫草

kmpo

味道怎样

水煮活鱼

你说的就是刀口辣椒见红油

tubage365

受教了，谢谢前辈无私奉献

hyxy

谢谢前辈无私奉献

覃保

怎样才可以让辣椒油很辣？

cheirlg

谢谢分享。。。。