肠粉做法交流

panyuyi

肠粉做法交流大家出来说下自己的做法好不。
酱油部分也很重要啊。。
我的做法是用葱头瀑香。加生抽，加点老抽（小量）。兑点水（和生抽对半）煮沸加盐和糖。具体比例自己按量做吧。
这样做很简单但不好吃啊。加了香料（排骨粉好一点。）
肠粉部分买现成的没有打米桨的好吃。现成的直接兑水就可以了。加点玉米淀粉。

大家都说下吧。。。。交流下。。。有好的大家分享下。

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fangsan333

你可以用厨艺交流网上的一个复制酱油的做法来当肠粉的酱油，效果还是不错的。我在广西这里做过一次，效果不错。

panyuyi

2# fangsan333

lu21wei

肠粉做法交流大家出来说下自己的做法好不。
酱油部分也很重要啊。。
我的做法是用葱头瀑香。加生抽，加点老抽（小量）。兑点水（和生抽对半）煮沸加盐和糖。具体比例自己按量做吧。
这样做很简单但不好吃啊。加了 ...
panyuyi 发表于 2009-6-11 21:32

兑水不行的，要用骨头汤，还要加蒜头才香。

ILXTF

你可以尝试用蘑菇炒肉末，多弄点肉汁，然后打个薄芡，用这种肉汁来淋

9920214

酱油用生抽加生蒜头加八角加陈皮用小火煮2小时,再把上等花生油烧开,浇到煮好的酱上面.
会很香.
肠粉蒸的时候,可以加半碗花生油到粉浆里,这样蒸出的粉会滑口.

弱虫

有很多以前不知道的,学习了

删除2012

长见识了

jtm9455

什么是肠粉？

mlaod88

两广就有

大道至简

肠粉是个好吃的东西。希望能看到更多的人有更多的好办法！