求麻油的正宗做法

红闷排骨

我做的麻油都不是很麻，要如何做才能麻的够劲。

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目镜伯烧烤

[i=s] 本帖最后由 目镜伯烧烤 于 2009-7-25 12:05 编辑 [/i]

偶的私创,家里自用.
辣椒(朝天椒.海椒)1000克,花椒500克,冰糖50克,姜200克,葱150克,八角20克,桂皮15克,香叶15克,丁香10克,豆豉25克,白胡椒25克,山奈25克,白扣10克,香果30克,陈皮25克,草果30克,甘草30克,谬糟2罐,加油炼制,麻辣香俱全.

trio123

如果只是要求麻，多放点花椒就好了。花椒要新鲜的。现在可以摘下来制作了。

fangsan333

想制作的麻点的话，就用麻椒，不用花椒。麻椒的形状和花椒是一样的，不过颜色麻椒却是青绿色的，四川人称之为青花椒。

janeai623

深刻的。方师傅