你们炒菜锅内都能炒出火?

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锅内出火这样好吗?

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我什么看一些名厨视频时看到他们炒时锅内经常出火!我炒时除了放酒时可能出,其他情况就更不用说了!

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这也是名厨?调味时勺也要换手

songbin

油温过高也会出火 小心火烛

450266232

技术和手法问题~~~~

stellar021

经常出火呀正常的  飘火嘛
温度高点就出来了
不过会有黑色物质产生影响菜色的

峰仔

并不是所有菜炒出火就是好。有的菜炒出火会影响菜的品质。会有烟烧味。

上饶小厨师

出火不好~影响味感跟色感~

johnlu

同意七楼，有些菜如果火上锅了，那么味道和色都不是那么好。

烧饼

出火才有锅气！

pp340223

技术和手法问题