酱香骨

naige8888 · 发表于 2009-9-27 10:21:25

[hide=10]原料

猪精排1千克。

调料

白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面酱（北京产）50克，白糖100克，盐6克，高汤1千克，56度四川江津老白干20克，八角5克，山奈2克，香叶2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大葱15克，色拉油1千克，红油8克。
制作

1、猪精排切长6厘米的段，入清水中浸泡2小时，捞出入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱小火烧开，入猪排大火烧开，改小火卤40分钟至离骨捞出待用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入肉排小火浸炸1分钟至表面起脆，捞出控油。

4、锅内留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔丝老一些的浆，入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面小火翻匀，下排骨颠翻均匀，淋红油即可出锅。
特色:
色泽红亮，酱香浓厚，甜而不腻。

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未注册用户 · 发表于 2009-9-27 10:58:54

又卤又炸又炒，复杂啊

ps5656 · 发表于 2009-9-27 11:24:17

看看！到底有什么不同

傲雪 · 发表于 2009-9-27 13:22:47

谢谢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

djdg1343 · 发表于 2009-9-27 14:18:50

看看怎么样

suzhen · 发表于 2009-9-27 18:46:57

偶滴积分啊偶爬爬 ~~~~~~~~~·

wpf3669 · 发表于 2009-9-27 20:01:35

需要积分难道不能少点么

平凡 · 发表于 2009-9-28 10:25:51

需要积分难道不能少点吗?哎,努力攒积分

guo3fen · 发表于 2009-9-28 14:58:30

看看再说。

wosweiwei · 发表于 2009-9-28 16:04:33

的是按时打算的

xh5660745 · 发表于 2009-10-1 12:43:25

又卤又炸又炒，复杂啊

张厨子 · 发表于 2009-10-1 13:39:12

学习学习

gtaaaaaaaa · 发表于 2009-10-2 10:50:14

dddddddddddd

gtaaaaaaaa · 发表于 2009-10-2 10:50:43

wwwwwwwwwwwww

janeai623 · 发表于 2009-10-3 09:59:58

谢谢；了。顶1下

495233522 · 发表于 2009-10-3 19:44:23

说明一下为什么要积分10

kestrel · 发表于 2009-10-5 19:30:51

esfasdfdsfad

hank190 · 发表于 2009-10-7 05:58:34

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