求荷香鸡的做法

烧饼

求荷香鸡的做法，在街头用木桶装着卖那种。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-9916-1-1.html

songbin

用麦芽酚 脆皮粉加盐水煮开 代冷 泡鸡1小时 蒸20分钟

songbin

不希望你做这个 都是化学品 会不一定要做 我就不做了

烧饼

非常感谢！我是厨师工作者，来厨艺交流网是想多学点手艺！ 能讲详细点吗，大家互相学习交流！

tangxc0746

宫廷荷香鸡

原料
光鸡1只（重约1000克），葱、姜各50克，荷叶2张，香芹5克，兰花2朵。

调料
卤水料(盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克，甘草25克，蚝油60克，美极鲜80克，冰糖100克，生抽20克），色拉油1500克，料酒、味精40克，葱段、红椒圈各10克。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~

制作
1、光鸡宰杀用热水烫毛，从腹部开膛取出内脏，洗净入沸水中加葱、姜大火汆10分钟，取出控水备用。
2、锅里放色拉油，烧至五成热时放光鸡小火浸炸5分钟捞出。
3、卤水料入不锈钢桶内，大火烧开后小火熬30分钟，放味精调味制成卤水汤料。
4、将浸炸后的鸡放入调好的卤水汤料中小火卤50分钟捞出，用荷叶包裹入蒸笼里大火蒸3分钟，取出入葱段、红椒圈、香芹、兰花装饰即可。

特点
鸡色泽诱人，鸡肉滑嫩，荷香味浓。
师傅点拨
熬汤料时，火不要太大，鸡熟时及时捞出，并且要过滤汤料杂物，保持干净，下次再用。

创意
这道菜虽起名“宫廷”,但在制作时却并不传统，尤其在制作卤水汤料时,选用了啤酒作原料,口感比用高汤还鲜美。

烧饼

pp340223

性格随和的人比较好融合点