花钱买的不老鸡配方大家帮分析下真假

lywkzadtx

茴香 100   檀香 40    臼芷 75      穿山甲20      白芥子20   沉香40     山楂100     五味子100       草果68    陈皮40       丁香100木香 100   良姜 60  草叩 100   砂仁 40    肉桂100(桂皮桂皮又称肉桂)        当归 60      杏仁 60     甘草 40     干姜 110    三奈 40     大料 100  尖椒 100    荜披 40   香叶 20    白扣 20     花椒 100     红扣 40   
试着做了下药味和腥味太浓，还有口味不是很醇厚

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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灵魂狂舞

找了下 怎么没有胡椒
药味和腥味太浓是没有浸泡的原因

断刀

这选料有点太名贵了吧
资本大太
这鸡成本需要多少钱啊？

lywkzadtx

[i=s] 本帖最后由 lywkzadtx 于 2010-5-2 12:04 编辑 [/i]

这是可以煮400只鸡的  成本高啊 穿山甲最贵，我们这里1公斤1500元

光辉123

[size=5][color=Red][url=http://www.chu9.net/bbs/]厉害啊，这么多材料，鸡没买出名，你店倒是出名了;P [/url][/color][/size]

menghui

就我多年的经验.像是卤鸡的料.你说料重苦涩是因为第一次煮没经验.你可以先把这份大料掺在一起.大个的要打碎.然后分成4份.煮10-20个鸡.才煮的前几锅肯定不太理想.越煮越好吃.我是开熟食店的.欢迎各位切磋交流.qq号614185677

weisonton

香料有点多

兰花花

不太好

ODANGE

不是很熟悉，可能多做几次会好点！

afforest

学习！！！！！！！！！！！！

光辉123

[url=http://www.chu9.net]说句老实话，我8个金币真不值了。希望不要见怪[/url]

拉面人生

完全不按照章法，吓编的。

こ栤唥↖佳楠

再说实话。。再加点白花蛇。和冰糖。。罗汉果。。这是正宗的卤水了。串联了。

lywkzadtx

你们知道不老神鸡（浙江不老神食品有限公司）的连锁店的配方和上面的就差3几位药，但是他鸡的口味就很好，遗憾的是不老鸡的配比怎么也弄不到，就算加盟也只有买他配好的药材。

一刀这国

好好学习,感谢楼主无私奉献

小刀刀

你是要做什么鸡。香料复杂，有点多。完全无必要。