烟熏鸡腿

光辉123

[table][tr][td][color=red][url=http://www.chu9.net/viewthread.php?tid=885&extra=page%3D1][color=red]烟熏鸡腿[/color][/url][/color]是烟熏系列系列中，最几年新出的菜品。烟熏系列不难做，主要是要注意烟熏的时候那些小节就ok了。

  一、事前工作
   1.鸡腿4只
       这个都是采用冻鸡腿，新鲜的鸡腿没法找到那么多。  
   2.鼓油鸡
       本站VIP中有[color=red]鼓油鸡水配方[/color]，本区有各式[color=red]鼓油鸡[/color]的做法
   3.水仙茶
       水仙茶叶较为出效果，也可以用其他好一些的茶叶。但是不要用差的就行了。
  4.味料
      黄糖粉1两 油2两  生抽2两  玫瑰露酒半两 水仙茶2两

二、事前做法
  1. 先用盐水浸泡鸡腿去除异味。浸泡1小时即可。盐水可以有效的去掉雪藏异味。
   
  2.用水冲洗干净，啤水半小时。去除异味同盐味。

  3.下锅稍作飞水。去掉死血，污迹。过冷，用清水洗干净。沥干水分待用。

三、半成品鼓油鸡腿
  1.烧开鼓油鸡水，关火后，将鸡腿浸泡10分钟即可。

四、成品[color=red]烟熏鸡腿[/color]
  1.用中火烧热锅，下油炒香茶叶。

  2.下糖粉用文火炒至起白烟。切记是白烟，不是黑烟哦。

  3.用篱挡隔锅底，放上鼓油鸡腿。

  4.加上锅盖，两边下玫瑰露酒。每3分钟下少许鼓油（由锅边淋下）

  5.待10分钟烟熏鸡腿便成。

   chu9网提醒你：  [color=red]烟熏鸡腿[/color]要注意，当烟熏的时候不可以打开锅盖，要从锅盖边下生抽和玫瑰露酒，至锅底内发出白烟即可。[/td][/tr][/table]

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流沙

是系列的，学习，啤水半小时是什么哟